Дизайн интерьера кофейни «Торт и Хлеб» с зелеными акцентами в стиле современной классики с элементами прованса - 52 м²

Изначально от застройщика нам досталась абсолютно пустая «коробка» без единой перегородки. Для коммерческого успешного заведения такая планировка не подходила — нужно было четко разграничить потоки гостей и персонала, соблюсти санитарные нормы. Мы полностью перекроили пространство.

Центральную и приформатную части отдали под светлый гостевой зал (22,56 м²) и технологичную зону выдачи с рабочей зоной бариста (13,16 м²). Чтобы сэкономить драгоценные метры, коридорную зону (9,89 м²) сделали транзитной: из неё гости попадают в санузел, а персонал — в изолированную компактную раздевалку (4,65 м²), где можно с комфортом переодеться и передохнуть в перерыве

Гостевой зал

Главное правило гостевой зоны — гость должен почувствовать себя уютно, как дома, но при этом иметь выбор, где присесть. Центральное место в зале занимает круглый деревянный стол в окружении строгих классических стульев травянисто-зеленого оттенка

Главным интерьерным магнитом и нашей любимой находкой стала длинная барная стойка из теплого дерева, которую мы пустили прямо вдоль огромного панорамного окна. Это идеальное место для тех, кто зашел выпить утренний эспрессо, поработать с ноутбуком или понаблюдать за ритмом улицы.

Вместо стандартного коммерческого света мы сделали ставку на атмосферу: над центральным столом повесили крупный плиссированный текстильный абажур, который дает мягкий рассеянный свет. Нижнюю часть стен декорировали классическими панелями-буазери глубокого фисташкового цвета — они не только задают тон стилю прованс, но и защищают стены от случайных касаний сумками или спинками стульев.

Зона заказа и витрина

Зона бариста и выдачи заказов спроектирована так, чтобы сотрудникам было максимально удобно работать на ногах весь день. Фронтальную стойку мы оформили в едином стиле с залом — зелеными филенчатыми фасадами с износостойким покрытием.

Над самой стойкой установили прозрачные стеклянные витрины-кубы для десертов и выпечки: они отлично просматриваются прямо от входа и выигрышно подсвечивают товар. За спиной бариста расположили открытые стеллажи из натурального дерева. Каждая ячейка рассчитана под пачки с кофе, посуду и авторский декор. Рядом на стене закрепили лаконичное и понятное меню. Всё технологическое оборудование, от кофемашины до кассы, интегрировано в столешницу, что исключает лишние провода и визуальный хаос.

Санузел

Несмотря на скромную площадь в 1,78 м², санузел получился невероятно фотогеничным — а для современного городского кафе это важный маркер. Мы разделили стены по горизонтали: нижнюю, самую «грязную» зону, облицевали практичным матовым керамогранитом под серый бетон, а верхнюю часть оклеили дизайнерскими влагостойкими обоями с ироничным и милым принтом в виде белых горностаев. Черный матовый смеситель, лаконичное круглое зеркало и подвесная тумба со скругленной раковиной-чашей делают интерьер породистым и запоминающимся.

Комната персонала (Раздевалка)

Для комфорта двух сотрудников мы обустроили изолированную комнату отдыха. Здесь нет ничего лишнего, но продумана каждая деталь. Мы установили высокий и вместительный шкаф-локер с деревянной текстурой для личных вещей и верхней одежды. По центру встал компактный круглый столик на темной металлической ножке и пара эргономичных стульев — здесь персонал может спокойно пообедать. Чтобы оживить небольшое пространство без окон, в угол поставили крупное комнатное растение в кашпо.

Интерьер заведения выполнен на стыке современной классики и уютного прованса. Палитра построена на природных, «аппетитных» оттенках: базовый нежный бежевый цвет стен дополнен глубоким травянисто-зеленым и фисташковым цветом мебели и декоративных панелей. В отличие от привычных белых потолков, здесь технические коммуникации и вытяжка на потолке аккуратно выкрашены в сложный оттенок слоновой кости, а трековые светильники — в контрастный черный. Это позволило визуально приподнять потолок и уйти от ощущения «офисного» пространства. 

Так как это коммерческое пространство с высокой проходимостью, мы подбирали антивандальные и неприхотливые в уходе материалы, которые не потеряют лоск через полгода работы.

• Износостойкая краска — легла в основу отделки стен и потолка. Она легко моется и поддается локальной реставрации, если гости случайно заденут стену.
• Керамогранит под камень — уложен единым контуром по всему кафе. Он не боится влажной уборки, уличной грязи, реагентов зимой и устойчив к истиранию.
• ЛДСП и Шпон дерева — из них изготовлена вся корпусная мебель, стеллажи для выпечки и знаменитая барная стойка. Это позволило получить дорогую древесную текстуру и уложиться в жесткий бюджет.

Стойка-телепорт у окна. Барная стойка вдоль остекления не только экономит место внутри, но и работает как живая витрина: прохожие видят довольных гостей с чашкой кофе и инстинктивно хотят зайти внутрь.

Маскировка дверей. Двери в технические помещения и санузел подобраны строго в тон стен. Они визуально сливаются с пространством и не перетягивают на себя внимание гостей.

Проект кафе «Хлеб и Торт» встал отличным примером того, как на скромной площади в 52 кв. м создать эргономичный и коммерчески успешный интерьер. Нам удалось уйти от скучной прямоугольной планировки «коробки» и зонировать пространство так, что в нем комфортно и гостям, и персоналу. Кафе получилось по-европейски уютным, эстетичным и функциональным, а главное — все решения могут были полностью реализованы в рамках запланированного бюджета.